我們知道選擇油類只要製造過程中營養成份不流失,就是好油。一般醬油你可以用搖晃的方式分別出化學或純釀,但是橄欖油,你用搖一搖或冰到冰箱,或是喝喝看都不是一個很好的方式,也不客觀。
所以橄欖油要挑第一道冷壓、初榨的,那怎麼挑選橄欖油,方法其實很簡單,你只要注意8、C、A:
【挑選橄欖油8CA】
那我們要選原瓶原裝進口、冷壓、低酸價橄欖油,就能挑到好的橄欖油。
挑選橄欖油有一個很好記的口訣『8CA』
8留意條碼開頭是否為8,84為西班牙、80~83為義大利的國碼
台灣不生產橄欖油,所有的橄欖油當然都是原裝進口,但是否為”原瓶”原裝進口。而且台灣橄欖油零關稅,廠商無需費時費力運回台灣分裝,所以購買原瓶原裝進口有保障。因為I.O.O.C(國際橄欖油協會)會員國有嚴格的品質標示規範,西班牙與義大利出口皆受到當地政府海關嚴格的檢驗,如果英文標示與內容物不符合,會嚴格處份當地的製造工廠。
C選用冷壓油Cold Pressed,最好的是第一道冷壓油1st Cold Pressed,且一定要有英文或原文標示。
選擇冷壓油才能確保橄欖的營養不流失,出口國只確認英文或產地國文字標示是否與內容物相符合,因為當地海關並不懂中文。我們囍瑞所有的產品都是原瓶原裝進口,在產地國印製標籤時雖然以英文為主體,但為了方便國人辨識,都有英翻中的貼心服務。
A選擇有英文標示Acid酸(價)值,最好是0.1~0.8
酸(價)值代表橄欖的好壞,就好比用新鮮成熟剛從樹上摘下來的柳橙,當日即時榨取,跟放在室溫多日敗壞的柳橙,榨取出來都是百分之百柳橙汁,但是前者跟後者的品質差很多。好的橄欖油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8,就是用新鮮橄欖直接下去壓榨而成,這才是最好的橄欖油。
【使用橄欖油不會比較貴】
一般大家都以為用橄欖油比較貴,但是橄欖油幾乎沒有油煙,可省下清洗排油煙機、料理台等清潔劑費用,其實年度核算下來反而便宜又健康。
橄欖油購買單價雖比其他油品高一些,但是年度核算其實價錢差不多而且比較健康。譬如一家四口,一天煮兩餐,橄欖油與其他油品的使用量的價格差,一個月約200元,一年約2400元。但是橄欖油幾乎沒有油煙,可以省下年度清洗排油煙機約1200元。
炒菜後盤子用水沖就很乾淨,還可以省下清潔劑一個月約100元,一年約1200元。核算下來價格差不多。而大部分的女人幾乎不抽菸,可能是因為吸入過多的油煙,得到肺癌的機率也很高,為了保護自己與全家人的健康,當然要用橄欖油。