•含有單元不飽和脂肪酸高達77%
•富含維他命A、D、E、K
•避免油煙的危害
省錢好油-橄欖油
一家四口、一天煮兩餐，橄欖油與沙拉油的使用量的價格差每個月約200元，一年共差2400。
使用沙拉油做菜，洗碗所需要的清潔劑費用會比使用橄欖油還多。因為橄欖油幾乎零油煙。
更重要的是家人的健康是無價的!!
要如何挑選橄欖油：
選對了，物美價廉；選錯了，因小失大!!
雖然買到的是橄欖油，但是沒看清楚標示確有可能買到橄欖殘渣油(精煉橄欖油)，因為橄欖殘渣油(精煉橄欖油)是由橄欖殘渣經由化學、高溫提煉，與一般食用油如沙拉油……等，其品質幾乎相同，所以在挑選橄欖油時，要注意以下的事項：
挑選橄欖油，方法其實很簡單，你只要注意8、C、A：
８留意條碼開頭是否為８，84為西班牙、80~83為義大利的國碼
台灣不生產橄欖油，所有的橄欖油當然都是原裝進口，但是否為”原瓶”原裝進口。而且台灣橄欖油零關稅，廠商無需費時費力運回台灣分裝，所以購買原瓶原裝進口有保障。因為I.O.O.C（國際橄欖油協會）會員國有嚴格的品質標示規範，西班牙與義大利出口皆受到當地政府海關嚴格的檢驗，如果英文標示與內容物不符合，會嚴格處份當地的製造工廠。
C選用冷壓油Cold Pressed，最好的是第一道冷壓油1st Cold Pressed，且一定要有英文或原文標示。
選擇冷壓油才能確保橄欖的營養不流失，出口國只確認英文或產地國文字標示是否與內容物相符合，因為當地海關並不懂中文。我們囍瑞所有的產品都是原瓶原裝進口，在產地國印製標籤時雖然以英文為主體，但為了方便國人辨識，都有英翻中的貼心服務。
A選擇有英文標示Acid酸(價)值，最好是0.1~0.8
酸(價)值代表橄欖的好壞，就好比用新鮮成熟剛從樹上摘下來的柳橙，當日即時榨取，跟放在室溫多日敗壞的柳橙，榨取出來都是百分之百柳橙汁，但是前者跟後者的品質差很多。好的橄欖油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8，就是用新鮮橄欖直接下去壓榨而成，這才是最好的橄欖油。
以下提供辯識方法：
囍瑞冷壓橄欖油製程
橄欖原油製作過程-②收割
橄欖原油製作過程-③榨油
為保證品質，橄欖果實必須在採摘後24小時內進行加工。因為擱置時間一長，很可能引起發酵，進而影響油的香氣和味道。另外，待字閨中的果實必須相當潔淨，為此，需用氣流將殘枝剩葉吹盡，隨後再用水清洗。
橄欖原油製作過程-④貯藏
如何選擇好的橄欖油
為什麼什要食用橄欖油
地中海沿岸國家，例如西班牙、義大利等國家居民，雖部份體型壯碩肥胖，但因為大量使用橄欖油，罹患心臟疾病的比率卻是全球最低的。因為國人對橄欖油比較陌生，所以如何慎選橄欖油是十分重要的。
橄欖油的保存方式
•省下廚房清潔的費用
省錢好油-橄欖油
一家四口、一天煮兩餐，橄欖油與沙拉油的使用量的價格差每個月約200元，一年共差2400。
使用沙拉油做菜，洗碗所需要的清潔劑費用會比使用橄欖油還多。因為橄欖油幾乎零油煙。
更重要的是家人的健康是無價的!!
要如何挑選橄欖油：
選對了，物美價廉；選錯了，因小失大!!
雖然買到的是橄欖油，但是沒看清楚標示確有可能買到橄欖殘渣油(精煉橄欖油)，因為橄欖殘渣油(精煉橄欖油)是由橄欖殘渣經由化學、高溫提煉，與一般食用油如沙拉油……等，其品質幾乎相同，所以在挑選橄欖油時，要注意以下的事項：
挑選橄欖油，方法其實很簡單，你只要注意8、C、A：
８留意條碼開頭是否為８，84為西班牙、80~83為義大利的國碼
台灣不生產橄欖油，所有的橄欖油當然都是原裝進口，但是否為”原瓶”原裝進口。而且台灣橄欖油零關稅，廠商無需費時費力運回台灣分裝，所以購買原瓶原裝進口有保障。因為I.O.O.C（國際橄欖油協會）會員國有嚴格的品質標示規範，西班牙與義大利出口皆受到當地政府海關嚴格的檢驗，如果英文標示與內容物不符合，會嚴格處份當地的製造工廠。
C選用冷壓油Cold Pressed，最好的是第一道冷壓油1st Cold Pressed，且一定要有英文或原文標示。
選擇冷壓油才能確保橄欖的營養不流失，出口國只確認英文或產地國文字標示是否與內容物相符合，因為當地海關並不懂中文。我們囍瑞所有的產品都是原瓶原裝進口，在產地國印製標籤時雖然以英文為主體，但為了方便國人辨識，都有英翻中的貼心服務。
A選擇有英文標示Acid酸(價)值，最好是0.1~0.8
酸(價)值代表橄欖的好壞，就好比用新鮮成熟剛從樹上摘下來的柳橙，當日即時榨取，跟放在室溫多日敗壞的柳橙，榨取出來都是百分之百柳橙汁，但是前者跟後者的品質差很多。好的橄欖油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8，就是用新鮮橄欖直接下去壓榨而成，這才是最好的橄欖油。
以下提供辯識方法：
囍瑞冷壓橄欖油製程
橄欖原油製作過程-①種植
橄欖原油的榨取過程比較簡單，從古至今似乎原封不動。現代化的製作方式依然保留了它的精華，同時保證一切進行得十分完美和精細。儘管工序簡單，為達到高質量，需要嚴格地遵守界則、異乎尋常地精心照料，這一切只有專業的大師們才能做到。
橄欖的種植
為獲取高品質的油液，最重要的是保證橄欖果實絕對新鮮、完好。
橄欖樹具有很強的抵抗力，一般不需要過多的照顧。然而，要特別注意抵禦蟲災，尤其是提防橄欖樹蠅的侵襲。收穫期過後，必須對枝葉進行修剪，以利日後的長勢，便於果實的採摘。
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橄欖樹在五、六月份開花。白色的小花成串綻放，每20-25朵花中，只有一朵結成果實。橄欖果實在成熟過程中，外皮漸漸地從綠色變成紫色，後又轉城暗紫色，最終化為黑色；與此同時，果內的有機酸和糖則逐漸轉化成油液。
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最近幾年，西班牙在橄欖樹的灌渴技術方面發展很快，尤其是滴灌技術。運用這門技術，每棵樹可以單獨吸取所需的水份和養料。為此，橄欖油的產量日益遞增並日趨穩定，對變化多端的氣候條件之依賴性，則日趨減少。
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橄欖樹的種植，有客觀環境上有許多必要的條件，在氣候上需有較長且乾燥溫暖的夏天、短冷的冬天以消除害蟲，再加上少量的春雨，便是最適合橄欖樹種植的氣候。
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此外，含有石灰質的土壤能提供橄欖樹生長時所需最豐沃的養份，讓每棵橄欖樹長出最優質的果實。也正因為如此，地中海地區才會成為全世界橄欖油的主要生產地區。其中，西班牙以擁有良好的氣候、土壤與環境，而生長各種類型的橄欖樹，且橄欖油的口味也因此多元化。
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緯度的高低、氣候、地型和土壤都會影響橄欖樹的生長，而樹授與樹的大小也都因為成長環境的不同，而有差異。一般而言從高山上種植的橄欖樹所萃取的橄欖油比較甜。
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西班牙所生產的橄欖油，是來自不同產區、不同品種萃取出來的，各種不同等級的油也可以彼此調拌，如：拌沙拉的綠色的橄欖油，和金黃色的油調在一起，會有意想不到的風味。
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橄欖原油製作過程-②收割
一般從10月開始收穫，有的地區則從11月初開始，陸續延伸至來年二月或三月結束。果實的採摘按照千年的傳統技術，在很大程度上用手工方式來完成。採摘時，最重要的是不能讓果實受到撞擊或切割之類的傷害，否則就會引起發酵，進而影響橄欖油的品質。
最近開發了一些機械化採摘橄欖的技術，如樹幹振動器；然而，這些設備，只有在那些具備一定的場地及樹間距離等條件的橄欖園才能使用。
總之，收穫橄欖需吸收大量勞動力。這正是為什麼橄欖油的價格相對高於其他植物油的原因之一。
橄欖的採收工作一定要在油脂最飽和的時候進行，但因每顆果實完全成熟的時間並不相同，所以採收者必需在每棵樹來來回品採收2~3次。採收的時間則是配合環境氣候、不同產區以及橄欖的種類分別採收完成，通常每年10月份左右，先行西班牙北部開始採收，慢慢往南移，到11月時，則是西班牙南部橄欖的盛產期，整個橄欖的採收工作一直要持續到隔年的2月初才會全部完成。
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雖然橄欖看起來並不特別嬌嫩細緻，但任何的割傷、擠壓、碰撞都要導致橄欖發酵，而影響到最後製油時的品質。因此採收是一項需要高度的技術及靈巧度的工作，是無法用機器來替代的。直到今天，在西班牙有一半以上的橄欖是完全以人工來採收。
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橄欖原油製作過程-③榨油
為保證品質，橄欖果實必須在採摘後24小時內進行加工。因為擱置時間一長，很可能引起發酵，進而影響油的香氣和味道。另外，待字閨中的果實必須相當潔淨，為此，需用氣流將殘枝剩葉吹盡，隨後再用水清洗。
榨取橄欖油的方式
榨取橄欖油的方式基本上有兩種，一種是傳統方法，一種是現代方法。
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不管運用哪種方法，首先都必須對整顆果實進行碾磨，使之成為一團由核、肉、水和油組成的漿狀物。接著便著手將固體物與油汁分開，油汁部分通常包含20%油和80%水。最後將水和原油這兩種液體進行分離。
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傳統的榨油法，採用不停斿轉的大型平頭圓錐體石磨來進行碾搗。碾磨出來的橄欖果漿裝入用茅草或人造纖維編織而成的圓型籃子裡。籃筐一個個堆疊著，一起送入榨油機。機器運轉時，油汁便從邊緣益出直接流入油槽，再運用自然潷析法將水和油分離。
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在現代化的榨油廠裡，碾搗果實採用的是錘磨機，固液體分離是使用現代化的臥式離心機，而油水分離則由六式離時機來完成。
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現代化的連續榨油廠，效率高收益大，正在逐漸取代傳統的榨油機；然而在一些生產密度不高的地區，小手工業工人依然以傳統的方式進行操作。
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橄欖原油製作過程-④貯藏
貯藏橄欖油必須注意防風、防光和防熱
以前，橄欖原油素來貯存在巨大的地下倉庫裡，四面全部用無機材料護壁。現在則使用大型的不銹鋼倉庫，其底部園圓錐形，以方便清掃，倉內溫度一直保持在攝氏18度或20度左右。
橄欖原油在包裝前，還要經過一道過濾程序，用特殊的濾土或濾紙剔除固體渣滓，使之在外觀上完美無瑕。
橄欖油的品質管制
橄欖油是一種果實原汁，在萃取過程中必須極其謹慎。橄欖油的製造過程中，品質管制是最重要的一個環節，它會直接影響到出口貿易和對產品品質的保證，所以不容有任何失誤
根據世界衛生組織、歐洲聯盟和國際橄欖油委員會，對製造純橄欖油的方式，做了特別的規定：橄欖油是直接來自橄欖樹所產的果實，只能以機械或其他物理方法萃取，特別是在熱處理的過程時，不應該使油質產生變化；而且，除了洗、傾析、離心力、壓榨和過濾之外，不能再以其他方法處理。
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西班牙的橄欖油廠商，不僅依循該項規定作業，且在製造品質的要求上也相當嚴格。在萃取之前，先檢驗橄欖的酸度。所有的品管均由電腦控制，但多數的製造商還是會再請橄欖油專家親自鑑定，以確保油的品質一致。
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橄欖油製造過程有二項原則，是被視為提煉最高品質油的金科玉律：
一、從採收果實到壓榨油汁的這一段儲藏以及運送的時間，盡可能的縮短，以避免果實發酵。理想的時間是控制在幾個小時之內。
二、在將橄欖磨成膏狀的過程時，溫度不可超過攝氏30度，不然就會破壞了油的品質。
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如何選擇好的橄欖油
為什麼什要食用橄欖油
- 橄欖油高含77%的單元不飽和脂肪酸，對人體益處甚多，是全世界公認最好的食用油之一。
- 台灣早期都是使用豬油為食物油，國人逐漸建立健康觀念，才有植物油的出現，但在提煉過程經由化學、高溫而產生的反式脂肪……等，反而對人體健康產生反效果。
- 極低油煙：發煙點在250℃，避免炒菜時吸入油煙、危害健康，炒菜過後盤子中的油水，用水一沖，幾乎就很乾淨，不僅環保省水，還可以省下清潔劑的費用。
- 橄欖油購買單價雖比其他油品高，但是事實上，年度核算下來反而便宜又環保，因為使用橄欖油，油煙少，可省下排油煙機、料理台、清潔劑等的費用。
地中海沿岸國家，例如西班牙、義大利等國家居民，雖部份體型壯碩肥胖，但因為大量使用橄欖油，罹患心臟疾病的比率卻是全球最低的。因為國人對橄欖油比較陌生，所以如何慎選橄欖油是十分重要的。
挑選橄欖油-筆記總整理
橄欖油的保存方式
•橄欖油放置在陰涼﹑乾燥無日光直射的地方保存，保存期限通常可以達2-3年左右。
•橄欖油在攝氏7 ℃會有霧化現象(此為正常現象)，不建議存放冰箱。
•不可放在瓦斯爐旁。
•使用完後﹐應立即將瓶蓋蓋緊。
•如果另外盛裝時﹐盛裝的容器要乾燥清潔。
•用過的油﹐不要倒入新油中(使用過後的油渣要濾掉)
特級橄欖油的食用方式
純級橄欖油的食用方式
關於有機橄欖油
•橄欖樹也會招致蟲害，所以也很容易會有農藥殘留的問題，無農藥殘留的有機橄欖油最適合拿來生飲、沾麵包、拌麵。不止如此，有機橄欖油也很適合拿來當做護膚品。因為皮膚也會呼吸，會吸收擦的保養品。
•有機橄欖油可以添加在小朋友的副食品中。
•懷孕中的準媽媽使用有機橄欖油來保養身體皮膚，純天然無化學添加物，更可以預防妊娠紋的產生。
ARBEQUINA有機橄欖油-適合第一次嘗試橄欖油的您!!
Arbequin(阿比基那)是世界上最尊貴的橄欖油品種，一般只生產在西班牙的Arbeca，產量稀少，價格昂貴，額外珍貴。
有機橄欖油食用方式
有機橄欖美麗小秘方
使用方法-美麗小秘方
1.護膚:
平常只需要在洗淨的皮膚表面塗上橄欖油，輕輕按摩臉部，充份吸收，這樣有益於保持水份並滋養肌膚，用熱毛巾敷面，能去除毛孔內的污垢。
2.眼部護理:
臉部護理： 滋潤、磨砂；洗臉後，以橄欖油加鹽，反覆輕輕按摩臉部。如果是乾性或敏感性肌膚，可以以1/4杯橄欖油加溫後，等溫度適中，在均勻塗抹在臉上，就能達到調理的作用。
3.橄欖油沐浴:
浴缸放水同時，放入五至十毫升的橄欖油，以手輕輕攪拌，使油和水融合，然後開始沐浴。
4.浴後美體:
橄欖油是按摩推拿最佳用油，洗浴後毛孔張開，以橄欖油塗抹全進行按摩；還可將橄欖油均勻塗抹於肚臍和腹部，用手掌畫圈按摩。
5.天然護髮:
♥洗髮前：橄欖油含有維他命B和E，以適量橄欖油塗抹在頭髮上，輕輕按摩，使頭髮充份吸收養份，然後以毛巾包裹一個小時候，再用中性洗髮液洗頭，你就能擁有一頭亮麗的秀髮了。同時還可以防止脫髮、出油、頭皮屑，防乾燥及髮稍開叉，如果能堅持每週一次，則效果更好。
♥頭髮護理簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三至四滴橄欖油即可，而且不會使頭髮油膩。
♥洗髮後： 先擦乾頭髮，再均勻的給秀髮抹上橄欖油，然後用熱毛巾包裹頭髮十分鐘，便可使頭髮變的光澤柔順。
6.秋冬潤唇:
感到口唇乾裂時，除了注意飲水之外，只要連續兩三天在嘴唇上擦上些許橄欖油即可以解決問題。
7.嬰兒護膚:
嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處塗上橄欖油可以防止寶寶皮膚被汗水和尿液長時間浸泡
8.手部護理：
用少量的磨砂膏按摩雙手十至十五分鐘，去除手部死皮，然後在溫熱的原生橄欖油中浸泡五分鐘。
有機橄欖油的使用方式-媽媽寶貝篇
有機橄欖油的使用方式-寶貝篇
根據美國兒科研究院的研究，哺乳嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油中營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收
能促進嬰幼兒神經和骨胳的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於和哺乳期是很好的滋補品橄欖油柔和，不刺激擦於嬰幼兒的腋下、腿彎、屁股等被汗、尿淹處，可保護嬰幼兒嬌嫩的皮膚。加上輕輕的按摩會安撫寶寶的情緒，使其更容易入睡，減少啼哭。
有機橄欖油的使用方式-媽媽篇
孕婦臨盆前一周可用橄欖油塗抹乳頭，使老皮和積垢浸泡掉，有助於初乳的順暢流出。
•乳頭在哺乳期很容易皴裂，且傷口由於天天餵奶很不容易癒合，用橄欖油不僅能夠防止皴裂而且豐富的葉綠素很容易加速傷口的癒合。
•孕婦在懷孕期間常常大便乾燥引起便秘，早晚淨飲一杯橄欖油效果非常好。
• 在懷孕期間用有機橄欖油保養皮膚可避免妊娠紋
特級橄欖油的食用方式
純級橄欖油的食用方式
關於有機橄欖油
•橄欖樹也會招致蟲害，所以也很容易會有農藥殘留的問題，無農藥殘留的有機橄欖油最適合拿來生飲、沾麵包、拌麵。不止如此，有機橄欖油也很適合拿來當做護膚品。因為皮膚也會呼吸，會吸收擦的保養品。
•有機橄欖油可以添加在小朋友的副食品中。
•懷孕中的準媽媽使用有機橄欖油來保養身體皮膚，純天然無化學添加物，更可以預防妊娠紋的產生。
如何挑選有機橄欖油-購買前請認明有機認證
聖多美有機第一道冷壓特級純橄欖油
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萊瑞有機第一道冷壓特級純橄欖油
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囍瑞有機第一道冷壓特級純橄欖油
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蘿蔓莉有機第一道冷壓特級純橄欖油
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ARBEQUINA有機橄欖油-適合第一次嘗試橄欖油的您!!Arbequin(阿比基那)是世界上最尊貴的橄欖油品種，一般只生產在西班牙的Arbeca，產量稀少，價格昂貴，額外珍貴。
囍瑞有機第一道冷壓特級純橄欖油
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蘿蔓莉有機第一道冷壓特級純橄欖油
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有機橄欖油食用方式
•橄欖油沾麵包 | •沙拉 |
•拌麵 | •寶寶副食品 |
有機橄欖美麗小秘方
使用方法-美麗小秘方
1.護膚:
平常只需要在洗淨的皮膚表面塗上橄欖油，輕輕按摩臉部，充份吸收，這樣有益於保持水份並滋養肌膚，用熱毛巾敷面，能去除毛孔內的污垢。
2.眼部護理:
臉部護理： 滋潤、磨砂；洗臉後，以橄欖油加鹽，反覆輕輕按摩臉部。如果是乾性或敏感性肌膚，可以以1/4杯橄欖油加溫後，等溫度適中，在均勻塗抹在臉上，就能達到調理的作用。
3.橄欖油沐浴:
浴缸放水同時，放入五至十毫升的橄欖油，以手輕輕攪拌，使油和水融合，然後開始沐浴。
4.浴後美體:
橄欖油是按摩推拿最佳用油，洗浴後毛孔張開，以橄欖油塗抹全進行按摩；還可將橄欖油均勻塗抹於肚臍和腹部，用手掌畫圈按摩。
5.天然護髮:
♥洗髮前：橄欖油含有維他命B和E，以適量橄欖油塗抹在頭髮上，輕輕按摩，使頭髮充份吸收養份，然後以毛巾包裹一個小時候，再用中性洗髮液洗頭，你就能擁有一頭亮麗的秀髮了。同時還可以防止脫髮、出油、頭皮屑，防乾燥及髮稍開叉，如果能堅持每週一次，則效果更好。
♥頭髮護理簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三至四滴橄欖油即可，而且不會使頭髮油膩。
♥洗髮後： 先擦乾頭髮，再均勻的給秀髮抹上橄欖油，然後用熱毛巾包裹頭髮十分鐘，便可使頭髮變的光澤柔順。
6.秋冬潤唇:
感到口唇乾裂時，除了注意飲水之外，只要連續兩三天在嘴唇上擦上些許橄欖油即可以解決問題。
7.嬰兒護膚:
嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處塗上橄欖油可以防止寶寶皮膚被汗水和尿液長時間浸泡
8.手部護理：
用少量的磨砂膏按摩雙手十至十五分鐘，去除手部死皮，然後在溫熱的原生橄欖油中浸泡五分鐘。
有機橄欖油的使用方式-媽媽寶貝篇
有機橄欖油的使用方式-寶貝篇
根據美國兒科研究院的研究，哺乳嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油中營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收
能促進嬰幼兒神經和骨胳的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於和哺乳期是很好的滋補品橄欖油柔和，不刺激擦於嬰幼兒的腋下、腿彎、屁股等被汗、尿淹處，可保護嬰幼兒嬌嫩的皮膚。加上輕輕的按摩會安撫寶寶的情緒，使其更容易入睡，減少啼哭。
有機橄欖油的使用方式-媽媽篇
孕婦臨盆前一周可用橄欖油塗抹乳頭，使老皮和積垢浸泡掉，有助於初乳的順暢流出。
•乳頭在哺乳期很容易皴裂，且傷口由於天天餵奶很不容易癒合，用橄欖油不僅能夠防止皴裂而且豐富的葉綠素很容易加速傷口的癒合。
•孕婦在懷孕期間常常大便乾燥引起便秘，早晚淨飲一杯橄欖油效果非常好。
• 在懷孕期間用有機橄欖油保養皮膚可避免妊娠紋
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