2014年1月1日 星期三

調和油迷思

調合油是多種油類混合在一起,台灣鄉親都有迷思,以為使用調合油可以吃到各種油類的營養成份,實際上正好相反。

因為:
一、一般調合油要混合之前都一定要經過精煉或加安定劑,那是用高溫下去處理,即使再好的油也會變成不好的油。

二、我們吃調和油,各種不同的油混和在一起,各種油的發煙點差異大,你把它混在一起一起加熱,所產生的化學變化應該不是太好喔。

所以要選擇單一油種的油比較好,比如橄欖油、葡萄籽油,你可以各買一瓶交互使用!!

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