囍瑞冷壓葡萄籽油食譜

♥食譜分享-酥炸天婦羅

主材料：

1.大草蝦數隻白

2蘿蔔半條

3.低筋麵粉200g

4. 炸粉料：雞蛋 3粒、低筋麵粉300g、葡萄籽油1小匙、水2碗 醬汁材料一：水3碗、薑片1片、乾昆布1片、柴魚片1把 醬汁材料二：甘口醬油 3大匙、味 醂 3 大匙、 20 度料理米酒 1 小匙、砂糖 2 小匙

★ 作法：

1.大草蝦去殼後，將草蝦斷筋拉直，保留蝦尾。 *保留蝦尾的原因在於酥炸時有拿握的地方，可以讓蝦子的形狀更完整。

2.將炸料粉調勻後呈糊狀，加入少許葡萄籽油，放置一旁備用。 *炸料粉加蛋可以增加香氣，而葡萄籽油可以讓炸料更酥脆。

3.將醬汁料一煮幾分鐘後加入醬汁料二，滾煮一下後撈出殘渣，成為天婦羅的醬汁。

4.將炸料先沾上一層薄薄的麵粉，再將炸料裹上麵糊，用 170度油溫油炸數分鐘後撈出。( *炸物先沾麵粉會使麵糊能更緊密地黏合在炸物上，入鍋不易散掉。)

5.將白蘿蔔磨成泥狀，食用時將之加入步驟3的天婦羅醬汁中，即完成一道美味的天婦羅。

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♥食譜分享-番茄戚風蛋糕

預備食材

A.蛋黃 5個

細砂糖 30g

葡萄籽油 40.cc

可果美無鹽番茄汁 70g

番茄醬 1大T

蜂蜜 1大T

B.低筋麵粉 100g

蔓越莓乾 40g

C.蛋白 5個

細砂糖 40g

★作法:

1.蛋黃+糖30g打散後+葡萄籽油打均勻

2.接著加入可果美無鹽番茄汁+番茄醬+蜂蜜再拌均勻～

3.將低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中..輕輕拌勻～ 不可過度攪拌!!

4.加入蔓越莓乾拌勻.(蔓越莓顆粒太大容易沉底..可稍微切細些～)

5.蛋白+細砂糖40g打至硬性發泡~

6.將蛋白霜分次加入麵糊中拌均勻

7.拌均勻後倒入烤模中.. 輕敲一下~放入預熱好的烤箱中..

8.以165或170度烤..30分鐘~ 取出後再倒扣放涼。

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